れんこんフライ

一般的なフライと同様に小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけて揚げるだけ。隠し味にからしを塗っても美味です。

【材料(4人分)】

れんこん・・・・・15cm程度の一節
小麦粉・・・・・・適量
卵・・・・・・・・1個
塩・コショウ・・・適量
揚げ油・・・・・・適量
マヨネーズ・・・・適量
ケチャップ・・・・適量

【作り方】
  1. れんこんは皮をむいて1cmの輪切りにします。
  2. 輪切りの両面に軽く塩、コショウを振って、小麦粉を軽く付けます。
  3. 全卵を溶いて大さじ1程度の水でのばし、れんこんをくぐらせ、パン粉をまんべんなく付けます。
  4. 中程度の温度の油で2~3分、かりっと揚げます。
  5. マヨネーズにケチャップを加えて混ぜたソースを添えます。
★ここがポイント!

  • れんこんの後ろ部分がフライに向いています。
  • 塩、コショウの後にマスタードを軽く塗ってフライにするのも美味しいですよ。

料理監修:野堀 敬香子(料理研究家・風土庵代表

【土浦ブランド認定】土浦名産れんこん「武井れんこん農園」

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